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2023-09

じゃ軒(三次市南畑敷町)


じゃ軒(外観)

広島屋台系と称されるメンは
国産原料100%の拘わりっぷり


じゃ軒(広島とんこつ醤油ラーメン)
(広島とんこつ醤油ラーメン)


じゃ軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
濃厚な豚骨エキスを主体に鶏ガラがマイルドに浸透し、
表層のコラーゲン層がコクと厚みを加えている。
元ダレの甘辛カエシがガツンと強く効かされており、
無化調ながら鮮烈なパンチを放っている。

メンカタ指定のストレート麺はオイル層を突いてヌルリと滑り込み、
低加水によるゴチゴチとした強い裁断感覚。
名物の青ネギが麺にしっかり貼り付いて最良のマッチングをみせる。

丼を横断する豚バラチャーシューは、
水分が抜けた状態で赤身の部位はコチコチ状の噛み応え。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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